Pralinés de remolacha

Como aperitivo o con café. Receta de Cati Pieras.

Para cuatro personas

Gelatina de 4 hojas

200 g de cobertura de chocolate con leche

100 g de crema

300 g de remolacha (cocida y cortada en dados)

sal y pimienta

Flor de Sal d’Es Trenc Remolacha

Remoje la gelatina en agua muy fría. Derretir el chocolate con leche en un baño de agua o en un microondas de baja potencia.
Hervir la crema con una pizca de sal y pimienta, retirar del fuego, añadir la remolacha y hacer un puré con la batidora.
Calentar una pequeña parte de la remolacha cocida en una cacerola y añadir las hojas de gelatina mientras se remueve ligeramente.
Añadir el resto del puré y poner la mezcla en un recipiente cuadrado de un centímetro de altura aproximadamente para que se pueda cortar en cuadrados. Dejar enfriar durante una hora.
Cortar la masa firme en cuadrados, poner los pinchos o palillos y bañar con el chocolate derretido. A continuación, colocar los pinchos en papel de aluminio o papel de horno y ponerlos en la nevera.
Espolvorear con la Remolacha Flor de Sal d’Es Trenc antes de servir. La sal realza tanto el sabor de los nabos como el del chocolate.