Cosecha

cosecha_FlordeSal

En el sudeste de la isla balear de Mallorca, en la playa natural de Es Trenc existen condiciones idóneas para la formación de los cristales de Flor de Sal, una sal natural de excelente calidad. El agua es cristalina, las temperaturas ambientales muy cálidas en verano y sopla un suave viento desde el mar. Las Salinas de Es Trenc donde desde hace de muchos siglos en extracción de sales marinas.
Gracias a todos estos requisitos en cada granito de sal se pueden apreciar los aromas del Mediterráneo; cada cristal contiene la fuerza y las propiedades características del agua marina.

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Cristalización

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Flor de Sal es la sal marina más pura y valiosa. Hacen falta unas condiciones meteorológicas muy específicas para que esta delicada sal rica en minerales cristalice en la superficie del agua de las balsas de las salinas: mucho sol, una suave brisa y una baja humedad del aire. Así se crea una fina capa de cristales con forma de flores que se recoge con rastrillos siguiendo una antigua tradición artesanal.

Secado

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A diferencia de las sales marinas comunes durante todo el proceso no se le quita ni se le a se le añade nada a Flor de Sal d’Es Trenc. Se recolecta artesanalmente de la superficie de las balsas en las salinas y se seca lentamente bajo el sol de Mallorca. Tras el secado, la sal se mezcla con hierbas mediterráneas, especias, frutas o flores para luego envasarla y  enviarla a tiendas gourmets y restaurantes en todo el mundo.

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