Los pasajeros a bordo de los aviones de Lufthansa First Class y Business pueden disfrutar de las artes culinarias de más alto nivel.

Y desde este mes de noviembre del más puro sabor mediterráneo con Flor de Sal d’Es Trenc Hibiscus y Mediterránea como parte del programa “Star Chefs”.

Durante los meses de noviembre y diciembre de 2010 encontrará sobre su bandeja dos pequeños saleros para llevar con estas dos variedades. De este modo podrá experimentar y dar rienda suelta a la imaginación en su propia cocina.

Los pasajeros  a bordo también podrán disfrutar de un menu elaborado por el Chef Marc Fosh, galardonado con una estrella Michelin.

Uno de los cinco platos que se sirven en el menu es la

Trufa de chocolate con aceite de oliva y Flor de Sal d’es Trenc.

Maria Rosa Asturias. Es Llombards, Mallorca

- cortar a dados pequeños los dos lomos de una dorada y disponer de forma circular sobre unas hojas de albahaca fresca.
- sobre un hilo de aceite espolvorear un poco de flor de sal d’es trenc de rosa y una flor seca de anís estrellado.
- condimentar el tártaro de dorada también con el aceite de oliva y la sal de rosa.
- servir frío y acompañado de una copa de cava helado

Maria Rosa Asturias. Es Llombards, Mallorca

- filetear los dos lomos de dorada y abrirlos al centro
- colocarlos sobre una piedra de pizarra natural
- condimentarlos con aceite de oliva y flor de sal de rosa
- adornar con unas tiras finas de piel de naranja
- servir a temperatura ambiente

Maria Rosa Asturias. Es Llombards, Mallorca

- hervir una patata con piel en agua y sal, pelarla, cortarla a mitad longitudinalmente y disponer las dos mitades boca abajo sobre un plato.
- cortar en lonchas finas el lomo del salmón natural y disponer sobre las mitades de patatas a modo de virutas intentando conseguir volumen en la presentación
- espolvorear con semillas de sésamo negro, adornar con una hojas de cebollino, espolvorear con escamas de flor de sal d’es trenc y un hilo de aceite de oliva
- servir acompañando de pan integral de molde tostado o galletas de inca integrales abiertas a mitad

- cortar un trozo de calabacín verde, dibujar unas estrías en la piel y colocarlo boca abajo en un plato.
- cortar unos dados de lomo de atún rojo, marcarlo por todos los lados en una plancha con aceite de oliva bien caliente, dejando el centro casi crudo.
- preparar en la misma plancha o sartén una emulsión con un poco de zumo de naranja, aceite de oliva y aceitunas negras sin hueso
- regar con esta emulsión los dados de atún y espolvorear con piel de naranja rallada y flor de sal Sri Lanka
- pinchar un tomate cherry, regar con un hilo de aceite de oliva y servir tibio

The Global Food Marketplace 17 – 21 oct. 2010

Hall 8 Gourmet & Organic Stand053

El Chef Javier Soriano en el stand de Quely  dando un toque con Flor de Sal de Ibiscus.

foto: philipp rathmer, photography, hamburg

foto: philipp rathmer, photography, hamburg

foto: philipp rathmer, photography, hamburg

Mo. 6. September The Westin Grand, Arabellapark 6, 81925 München
Saal München
www.westingrandmunich.com
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Di. 7. September Maritim Hotel Stuttgart, Seidenstr. 24, 70174 Stuttgart
Saal Maritim
www.maritim.de
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Mi. 8. September Holiday Inn Airport North, Isenburger Schneise 40, 60528 Frankfurt
Saal Rhein-Main
www.frankfurt-airport-hi-hotel.de
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Do. 9. September Gürzenich, Martinstr. 29-37, 50667 Köln
Kleiner Saal
www.koelnkongress.de

Spain in Shanghai.

The New Gastronomy Fiesta ‘Desayuno’ con los Chefs Flor de Sal d’Es Trenc en Shanghai Expo 2010.
La gastronomía estrella de Mallorca con el MoMA de Nueva York a través de: Tomeu Caldentey y Gabriel Kreuther
Los Chefs han elaborado conjuntamente un plato especial para degustar 6 variedades de Flor de Sal d’Es Trenc.

El Programa Gastronómico del Pabellón de España presenta esta semana una propuesta gastronómica excepcional. Del lado español, el mallorquín Tomeu Caldentey, Chef con una estrella Michelin en su restaurante Es Moli d’en Bou. Desde su anterior local que le dio nombre al restaurante, ubicado en un antiguo molino rehabilitado, hasta su reciente establecimiento en Sa Coma, traerá todo el sabor de la alta cocina mediterránea y los productos de excelencia de Mallorca. Y del lado internacional, Gabriel Kreuther, nacido en Alsacia una región considerada como la cuna de una de las cocinas más sofisticadas en Francia, cuenta con otra estrella Michelin e importará a China las buenas artes del restaurante The Modern(*) del museo MoMA (Museo de Arte Contemporáneo de Nueva York). Ambos serán los representantes gastronómicos de la Semana de Baleares que el Pabellón de España celebra en la Expo de Shanghai del 6 al 12 de septiembre. El Programa Gastronómico del Pabellón de España Spain in Shanghái. The New Gastronomy Fiesta cuenta con un total de 49 estrellas Michelin. Foie Gras y Flor de Sal d’Es Trenc, alta cocina moderna y mediterránea.

Martes 7 de Septiembre se ha ofrecido un Desayuno con los Chefs y equipo esplazado desde Europa y América para la ocasión, para que periodistas e invitados puedan conocer a estos dos grandes cocineros y seguir con detalle la elaboración de algunas de sus últimas creaciones. Caldentey y Kreuther han elaborado un Foie Gras para degustar las seis variedades Flor de Sal d’Es Trenc; Natural, Mediterránea, Olivas, Rosa, Sri Lanka, e Hibiscus, ésta última ha sido muy apreciada también por el Chef de Nueva York ya que su sabor suavente almizclado ensalza este exquisito plato de la cocina francesa.

Periodistas e invitados entre los que se encontraban el Señor José Oliver, presidente de la Confederación de Asociaciones Empresariales de Baleares, el Sr. Juan Gual de Torrella Presidente de la Cámara de Comercio de Balearesy la Sra. María Tena, Comisaria del Pabellón Español en Expo Shanghai, han podido entrar hasta la cocina, ver en directo un showcoocking y seguir con detalle la elaboración de algunos de los platos del Menú Gastronómico que se servirá (comidas y cenas) durante toda la semana en el Restaurante Gastronómico Acqua del Hotel Gran Meliá Shanghai. Al terminar el encuentro con los chefs se se han realizado entrevistas con Mefios de Comunicación Chinos y degustar una selección de tapas con Flor de Sal d’Es Trenc acompañadas de vinos españoles .
Durante toda la semana los clientes podrán disfrutar de un menú elaborado por los dos Chefs con Flor de Sal d’Es Trenc.

La semana del 6 al 9 de septiembre  show room Flor de Sal d’Es Trenc en el Gran Hotel Meliá de Shanghai
La Cámara de Comercio de Baleares reúne a productores Baleares en la Expo Shanghai 2010. José Ferrer, Almansa, Pons Quintana y Flor de Sal d’Es Trenc