Die Ernte

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Im Südosten der Baleareninsel Mallorca, nicht weit vom bekannten Naturstrand Es Trenc entfernt, herrschen ideale Bedingungen für die Gewinnung des „weißen Goldes“ Salz. Die Salinen von Es Trenc liegen dort, wo seit vielen Jahrhunderten Meersalze gewonnen werden. Hier bilden sich die Kristalle der sogenannten „Salzblume“, Flor de Sal, ein Natursalz exzellenter Qualität. Das Wasser ist glasklar, die Temperaturen im Sommer sind warm, es bläst ein sanfter Wind vom Meer her. Dank dieser Rahmenbedingungen schmeckt man in jeder Prise Salz die Aromen des Mittelmeers. Und jedes Körnchen bewahrt die Kraft und die Eigenschaften des Meerwassers.

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Kristallisation

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Die Salzblume Flor de Sal ist das reinste und wertvollste Meersalz, reich an Mineralien. Um es zu gewinnen, braucht es spezielle meteorologische Voraussetzungen: viel Sonne, eine seichte Meeresbrise und geringe Luftfeuchtigkeit. In den Becken der Salinen formt sich an der Wasseroberfläche eine feine, hauchdünne Kristallschicht. Bei den Erntevorgängen wird diese Salzblume ganz vorsichtig in traditioneller Handarbeit abgeschöpft.

Trocknung

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Im Gegensatz zu herkömmlichen Meersalzen gibt man beim Gewinnungsprozess der Salzblume Flor de Sal d’Es Trenc weder etwas hinzu noch nimmt man etwas weg. Damit ist es ein pures, unverfälschtes Spitzenprodukt. Dieses wird in sorgsamer Handarbeit aus den Bassins der Salinen geerntet und trocknet langsam unter der Sonne Mallorcas. Je nach Geschmack kann es nach Abschluss des Trockenvorgangs gemischt werden: ob mit mediterranen Kräutern, Gewürzen, getrockneten Blüten oder getrockneten Fruchtstückchen. Dann wird es verpackt und geht auf Reise zu Kunden in die ganze Welt, darunter Gourmetläden und Restaurants

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